Recettes de gateaux aux kiwis / Recipes for kiwi cakes

21.09.2008

Gateau au kiwis

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 kiwis assez mûrs
- un peu de cassonade
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 120 g de farine
- 2 Petits Suisses
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Eplucher les 4 kiwis et les couper en petits cubes. Les saupoudrer de cassonade et mélanger délicatement; réserver le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les 3 oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Rajouter les 2 petits suisses et mélanger à nouveau.

Verser la farine, la levure et la vanille liquide et remuer pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les kiwis et mélanger délicatement à la cuillère en bois. Verser la préparation dans un plat allant au four. Beurrer et fariner selon le type de plat utilisé.

Mettre à four chaud, 210°C (Th 7) pendant 20 à 25 min, la lame du couteau doit ressortir propre. Déguster tiède ou froid.

Pavlova:
("le" gateau kiwi)

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs
225 g de sucre en poudre
1 cuil à café de maïzana
2 cuil à café de vinaigre blanc

- Fouettez les blancs en neige ferme. Puis ajouter la moitié du sucre en fouettant plus lentement. Quand il est bien incorporé, ajoutez le reste de sucre. FOuettez jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.
- Ajoutez le vinaigre puis la maïzana.
- Mettre la meringue sur une feuille de papier siliconé sur un lèche frite par exemple. Etalez la (pas trop près du bord car elle va gonfler). Veillez à ce que les bords soient plus hauts que le centre.
- Mettre au four préchauffé th 3/4 environ 1 h 30 (jusqu'à ce que la meringue ait une couleur coquille d'oeufs.

Pour la chantilly

45 cl de crème fleurette (pas allégée)
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de fixe chantilly

Fouettez la crème (elle doit être déjà froide) jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Juste avant la fin ajouter le sucre, sucre vanillé, fixe chantilly.

Garniture :

- Fruits de couleurs différentes : banane en rondelles (passée dans du jus de citron pour éviter qu'elle noircisse), kiwi, clémentines, fraises (l'hiver je prends des griottes ou bigarreaux en sirop), pêches etc...
- L'important est de varier les couleurs
- A servir bien frais.

Kiwi Cake

-1 pound cake, make your own or buy your favorite frozen brand name
- 8 kiwi fruit
- 1 1/2 c. heavy whipping cream
- 2 packs Equal sweetener

Trim edges of pound cake to make sides even. Slice cake horizontally into 5 equal slices. Peel and slice kiwi fruit. Starting with 1 slice of cake, place slices of 2 kiwi fruit on cake. Continue to alternate cake and fruit until last layer is in place.

Whip cream to soft peaks, then add Equal or sugar and whip to stiff peaks. Cover entire cake with whipped cream and garnish cake with kiwi fruit. Refrigerate at least 20-30 minutes before serving. Serve on chilled plates. Serves: 4-6. (Prep and Cooking Time: 50 minutes)

Pavlova:

Some "secrets" to successful Pavlova making!

- Ensure implements are scrupulously clean.
- Never use a copper bowl to beat the eggs.
- Egg whites should be whipped at approximately room temperature.
- Ensure that no yolk gets into the egg white.

This is a typical recipe for a "homemade" Pavlova

- 4 egg whites
- 1 teaspoon vanilla essence
- ¼ teaspoon salt
- 1 teaspoon vinegar
- 1 cup castor sugar
- 2 teaspoons cornflour (cornstarch)

- Preheat the oven to 150°C(Gas Mark 2).
Beat egg whites and salt in a bowl until soft peaks form. Gradually add the castor sugar while beating. Continue until stiff peaks form. Beat in the remaining ingredients, vanilla essence, vinegar and cornflour. Turn mixture out onto a baking paper covered tray. Shape into a circle approximately 23 cm (9 in) in diameter.

- Reduce oven temperature to 140°C. Bake for 15 minutes, then further reduce the oven temperature to 120°C and bake for 1 ¼ hours. Cool completely in the oven. Top with whipped cream and your choice of fresh fruit.